Rasmiy statistika bilan bahslasholmaysiz va ularning ko’rsatkichlariga ko’ra, har yili millionlab odamlar noto’g’ri ovqatlanish oqibatlaridan o’lishadi. Bizning farovonligimiz va hayot sifatimiz to’g’ridan-to’g’ri ovqatlanishimizga bog’liq. Ushbu maqolada nutritionologiya – ovqatlanish fani va uning tamoyillari haqida ma’lumotlar mavjud.

Nutritionologiya dietologiyadan qanday farq qiladi?
Nutritionologiya fiziologiya, biologiya, kimyo, sotsiologiya va psixologiya bilan bilvosita bog’liq bo’lgan fandir. U ovqatlanishning inson tanasining hayotiy funktsiyalariga ta’sirini va ozuqa moddalarini to’ldirish muammolarini o’rganadi.

Oziq-ovqat energiya va salomatlik berishi uchun dietani qanday yaratish kerak? Nutritionologiya bu va tanaga maksimal foyda keltiradigan va mikroelementlarning etishmasligini to’ldiradigan mahsulotlarni tanlash bilan bog’liq boshqa savollarga javob beradi. Oziqlanishni sozlashda psixikaning hozirgi holatidan odamning genetik moyilligiga qadar ko’plab omillar hisobga olinadi.

Nutritionologiya va dietetika o’rtasidagi bog’liqlikka qaramay, bu ikki sohani chalkashtirmaslik kerak. Oddiy so’zlar bilan aytganda, dietologlar sog’lig’ini to’g’ri ovqatlanish bilan saqlashga qaror qilgan nisbatan sog’lom odamlarga maslahat berishlari mumkin. Va dietologlar semizlik, diabet yoki yuqori xolesterin uchun davolanishni buyurish va ovqatlanish rejalarini ishlab chiqish huquqiga ega. Nutritionologiya sog’lom avlod ustun bo’lgan dunyoni yaratish uchun global g’oyalarga intiladi.

Oziqlanishning 5 ta asosiy tamoyillari
Muntazam oziq-ovqat iste’mol qilishning sababi, hatto uyqu paytida ham energiyaga bo’lgan ehtiyojdir. Inson tanasiga quyidagilar kerak:

suv;
oqsillar;
uglevodlar;
vitaminlar;
minerallar;
yog’lar va yog’ kislotalari.
Shu bilan birga, odamga ko’p miqdorda makroelementlar kerak. Bu energiya bilan ta’minlash uchun suv, oqsillar, uglevodlar, shuningdek yog’lar va yog’ kislotalari.

Mikroelementlar – bu organizmda juda kichik dozalarda mavjud bo’lgan vitaminlar va minerallar. Ularning maqsadi energiya ishlab chiqarish va hayot jarayonlarini qo’llab-quvvatlashdir.

Sog’lom ovqatlanishning 5 ta muhim tamoyillari:

Energiya balansini nazorat qilish. Agar inson sarflaganidan ko’ra ko’proq energiya iste’mol qilsa, u vaznga ega bo’ladi. Aksincha, u vazn yo’qotadi, ayni paytda kaloriyalarni bir xil singdirish va yoqish barqaror vaznni saqlaydi. Odamlar energiya olish uchun oziq-ovqatga muhtoj. Oziq-ovqatlardan ortiqcha kaloriyalar o’z-o’zidan yo’qolishi mumkin emas: organizm energiyaning katta qismini metabolizm orqali sarflaydi, aks holda yog ‘birikmalari paydo bo’ladi.
Protein muhim makronutrientdir. Proteinlarni iste’mol qilish orqali odam uzoq vaqt davomida to’liq his qiladi. Bu tananing yog’lar va uglevodlarga qaraganda oqsillarni parchalash uchun ko’proq vaqt sarflashining natijasidir. Proteinlar mushak massasini qurishda ham ishtirok etadi. O’z navbatida, aminokislotalar fermentlar, gormonlar, antikorlar va neyrotransmitterlarning sintezi uchun zarurdir.
Mahsulotni uzoq muddat qayta ishlash uning ozuqaviy tarkibini kamaytiradi. Bu tozalangan oziq-ovqatga tegishli – sanoat qayta ishlashdan o’tgan oziq-ovqat. Qayta ishlash jarayonida mahsulot ozuqaviy qiymatdan mahrum bo’ladi: tolalar, vitaminlar, yog ‘kislotalari, minerallar. Uning tarkibida konservantlar, shakar, natriy, nosog’lom yog’lar va kraxmal mavjud. To’liq ovqat iste’mol qilish sog’lom ovqatlanishning kaliti hisoblanadi.
Meva va sabzavotlar surunkali kasalliklarning oldini olishda muhim element hisoblanadi. Ularda ko’p miqdorda antioksidantlar, minerallar, vitaminlar va tolalar mavjud. Doktor Xia Vangning xulosalariga ko’ra, meva va sabzavotlarni iste’mol qilish yurak-qon tomir va boshqa kasalliklardan o’lim xavfini kamaytiradi. Bundan tashqari, yangi meva va sabzavotlar semirishning rivojlanishiga to’sqinlik qiladi va ortiqcha tana vaznini davolash uchun ishlatiladi.
Uyqu ovqatlanishga ta’sir qiladi. Surunkali uyqusizlik ba’zi asosiy gormonlar ishlab chiqarishga salbiy ta’sir qiladi. Natijada, odam doimo ochlikni his qiladi, u shirinliklarga qiziqadi va u etarli darajada uxlaydigan odamga qaraganda kuniga 385 kilokaloriya ko’proq iste’mol qiladi.
Nutritionologiyani o’rganishni qaerdan boshlash kerak? Internetda juda ko’p ma’lumotlar mavjud va ko’plab bosma adabiyotlar ushbu fanga bag’ishlangan. Shu bilan birga, to’g’ri ovqatlanishning ushbu oddiy tamoyillariga rioya qilish orqali siz o’z sog’lig’ingizni, farovonligingizni sezilarli darajada yaxshilashingiz va har kuni energiya va kuchning kuchayishini his qilishingiz mumkin.