Og’ir avakado chuqurini tashlashdan oldin, qo’rquv kabi narsalarni boshdan kechiradigan odamlar bor. Ko’p yillar davomida ular bu urug’ni yog’li pulpasidan olib, hali ham sinab ko’rishmoqda. Va ularni tushunish mumkin. Butun avokado: shakli, rangi, terisi, o’sishi uchun qozonga yopishtirmoqchi bo’lgan bu urug’ – hurmatni uyg’otadi.

Uni etishtirish uchun Azteklar tomonidan ixtiro qilingan. Azteklar haqida, albatta, deyarli hech narsa aniq emas va hamma narsa ishonchsizdir, ammo avakadolarning gastronomik tarixi allaqachon besh ming yil bo’lgan bir qator dalillar mavjud. Har qanday eski va muhim o’rtoqlar singari, avokado ham g’ayritabiiylikdan tortib dorivorlikka qadar har xil xususiyatlarga ega. Ammo yagona ilmiy haqiqat shundaki, u bug’doy kabi tishlaringizni chekkaga qo’yishga qodir emas.

Qog’oz qopga olma yoki banan qo’ysangiz, u tez pishishi mumkin

Bu universal va ayni paytda injiqdir. Braziliyaliklar avakadodan ajoyib sutli shirinliklar tayyorlaydilar, meksikaliklar ajoyib guakamol sousini tayyorlaydilar, ammo mevalar toza havoda dahshatli oksidlanadi. Bu shkaf kabi yog’och bo’lishi mumkin yoki olma yoki banan borligida qog’oz qopda bir necha soat ichida pishishi mumkin.

Avakadoni tayyorlashda u haqida bir nechta narsalarni eslash kerak. Birinchidan, bu uning oksidlanish va qora rangga aylanish qobiliyatidir. Siz ohak va limon sharbati bilan kurashishingiz mumkin. Va bu eng muhim bilim: qoraygan avakado nafaqat yashil rangini, bug’doyga aylanishini, balki ta’mini ham yo’qotadi.

Shakli, rangi, terisi, urug’i – hamma narsa hurmatni uyg’otadi

Ikkinchidan, avakado tarkibida juda ko’p o’simlik yog’lari mavjud. Shu bilan birga, u o’simlikka qaraganda ko’proq qaymoqli his qiladi. Shuning uchun avakado kartoshka pyuresidagi sabzavot bilan juda yaxshi ketadi, u bir parcha sariyog ‘o’rniga u erga kiradi. Shuning uchun avakado shirinliklarda sut va qaymoq bilan juda yaxshi ketadi – ular metafora bilan aytganda, bir xil qondir.

Va avakado yog’i haqida ozuqaviy afsonalar mavjud bo’lsa-da, u hali ham yog’dir, shuning uchun avakadolarni ortiqcha iste’mol qilishning hojati yo’q. Siz shishadan bir shisha zaytun moyini ham ichishingiz mumkin.

Aytgancha, avakado urug’ini etishtirish juda oddiy. Perimetr bo‘ylab to‘rtta teshik bo‘lib, suyakning oynaga botib ketishiga yo‘l qo‘ymaslik uchun gugurt yoki tish pichog‘i solinadi. Stakanga suv quyiladi: suyakning faqat pastki qismi cho’kib ketishi uchun etarli. Suv bug’langanda to’ldiriladi. Va ikki hafta o’tgach, sizning qo’lingizda kichik yashil nihol bor. To’g’ri, unda mevalar bir kun o’sishi uchun derazangizdan tashqarida And tog’lari yoki hech bo’lmaganda Negev cho’li bo’lishi kerak. Avokado sovuqqa toqat qilmaydi.