Izzattillo Islomov
Kleykovina bug’doy, javdar, arpa va jo’xori kabi don tarkibida mavjud bo’lgan protein kompleksi bo’lib, bug’doydagi umumiy proteinning taxminan 75% ni tashkil qiladi. Bu xamirning tuzilishi va elastikligini ta’minlash uchun juda muhimdir, shuning uchun u non pishirishda, non va shunga o’xshash mahsulotlarga o’ziga xos tuzilishni beradi. Shunga qaramay, kleykovina iste’moli va turli xil sog’liq muammolari, jumladan, çölyak kasalligi, çölyak bo’lmagan kleykovina sezgirligi, dermatit herpetiformis, kleykovina ataksiyasi va bug’doy allergiyasi o’rtasida aloqalar mavjud.
Dunyo aholisining qariyb 5 foizi glyuten bilan bog’liq kasalliklardan aziyat chekadi, deb ishoniladi. Tarixiy jihatdan, bu shartlar birinchi navbatda evropalik odamlarda tashxislangan. Biroq, global miqyosda bug’doyga asoslangan oziq-ovqat iste’molining ortishi bilan tibbiyot mutaxassislari Osiyo va boshqa populyatsiyalarda glyuten bilan bog’liq kasalliklarni tashxislashni boshladilar. Kamdan kam bo’lishiga qaramay, ayniqsa og’ir dietalar, glyutensiz dietalar juda mashhur bo’ldi. Misol uchun, 2015 yilda amerikaliklarning to’rtdan biri maxsus glyutensiz mahsulotlarni iste’mol qilishni da’vo qildi.
Tadqiqot muallifi Mohammed Z. Rizvan va uning hamkasblari sichqonlar ratsioniga kleykovina qo‘shish tana massasining o‘zgarishi, metabolik belgilarning o‘zgarishi yoki yallig‘lanish darajasi kabi salomatlikka salbiy ta’sir ko‘rsatishini o‘rganishni xohlashdi. Garchi sichqonlar ham o’zlarining oziq-ovqat afzalliklariga ega bo’lsalar ham, ular ko’plab zamonaviy odamlar kabi kleykovinadan qochmaydilar.
Tadqiqot uchun 10 haftalik erkak sichqonlar Otago universitetining chorvachilik zavodidan olingan. Ular 12 soatlik yorug’lik va qorong’u davrlarga ta’sir qilib, ustki ochiq qafaslarga joylashtirildi.
Sichqonlar dietaga ko’ra ikkita asosiy guruhga bo’lingan: biri kam yog’li dietani iste’mol qilgan (yog’dan 10% kaloriya), ikkinchisi esa yuqori yog’li dietada (cho’chqa yog’i va soya yog’idan olingan yog’dan 60% kaloriya). Keyin har bir asosiy guruh yana bo’lindi, bir kichik guruh o’z oziq-ovqatida bug’doy kleykovinasini oldi (kaloriyaning 4,5%), ikkinchisi esa yo’q. Natijada, har birida yoshi va vazniga mos keladigan 16 ta sichqon bo’lgan to’rtta alohida parhez guruhi paydo bo’ldi. Ushbu parhezlar 14,5 hafta davomida saqlangan.
Tadqiqot guruhi sichqonlarning tana massasi, kislorod iste’moli (energiya sarfi o’lchovi) o’zgarishini kuzatdi va leptin (ochlik va yog ‘to’qimalari miqdorini ko’rsatadigan) va C-reaktiv oqsilni (CRP, yallig’lanish belgisi) tekshirish uchun qon oldi. darajalari. Tadqiqot davom etgandan so’ng, sichqonlar 12 soat davomida och qoldirilgan, behushlik qilingan va glioz yoki glial hujayralarning o’sishiga e’tibor qaratib, miya tekshiruvi uchun ajratilgan. Markaziy asab tizimidagi bu hujayralar neyronlarni qo’llab-quvvatlaydi va izolyatsiya qiladi. Ularning ko’payishi turli xil noxush jarayonlarni, jumladan, jarohatlar, infektsiyalar yoki nevrologik kasalliklarga javob berishi mumkin.
Natijalar shuni ko’rsatdiki, yuqori yog’li parhez bilan oziqlangan sichqonlar tana massasini kam yog’li dietaga qaraganda ancha ko’proq oshirgan. 14,5 haftalik tadqiqotdan so’ng, kam yog’li parhez bilan oziqlangan sichqonlar o’rtacha 2,9 gramm ortdi. Bu sichqonlarda yoshi bilan kutilayotgan muntazam o’sishdir. Aksincha, yuqori yog’li parhez guruhi o’rtacha 16,5 gramm ortdi.
Kleykovina qo’shilgan holda yuqori yog’li dieta bilan oziqlangan sichqonlar yanada ko’proq vaznga ega bo’ldi, o’rtacha 20,4 gramm. Kam yog’li dietaga kleykovina qo’shish hech qanday ta’sir ko’rsatmadi – kleykovina qo’shilgan kam yog’li dieta guruhi va kleykovina qo’shmasdan kam yog’li dietani iste’mol qilgan sichqonlar guruhi o’rtasida olingan vaznda farq yo’q edi. Tadqiqotchilar kutganidek, yuqori yog’li ovqatlangan sichqonlar kam yog’li dietani iste’mol qilgan guruhga qaraganda ko’proq kaloriya iste’mol qilgan. Ratsionga kleykovina qo’shilishi sichqonlarning kunlik energiya sarfiga ta’sir qilmadi.
Sichqonlarni o’ldirgandan so’ng, tadqiqotchilar ularning yog ‘to’plarini ajratib olishdi va tortishdi. Ular yuqori yog’li parhez bilan oziqlangan sichqonlar kam yog’li parhez bilan oziqlangan sichqonlarga qaraganda ko’proq yog’ qo’shganini aniqladilar. Og’irlikning oshishi, asosan, ko’proq vazn olgan sichqonlarda ortiqcha yog’larning to’planishi bilan bog’liq.
Natijalar shuni ko’rsatdiki, yuqori yog’li dietada sichqonlar kam yog’li dietada bo’lganlarga nisbatan tana vaznini sezilarli darajada oshirgan. 14,5 haftadan so’ng, kam yog’li dietali sichqonlar o’rtacha 2,9 gramm ortdi, bu yoshga bog’liq odatdagi vazn ortishi bilan mos keladi. Aksincha, yuqori yog’li dietali sichqonlar o’rtacha 16,5 gramm ortdi.
Yuqori yog’li dietaga kleykovina kiritish kilogramm ortishini o’rtacha 20,4 grammgacha oshirdi. Biroq, kam yog’li dietaga kleykovina qo’shilishi kilogramm ortishiga ta’sir qilmadi. Kutilganidek, yuqori yog’li dietali sichqonlar kam yog’li dietali hamkasblariga qaraganda ko’proq kaloriya iste’mol qilgan, ammo kleykovina iste’mol qilish kunlik energiya sarfini o’zgartirmagan.
Tadqiqotchilar, shuningdek, yuqori yog’li dieta qondagi leptin darajasini oshirishini aniqladilar, bu ta’sir kleykovina ta’sir qilmaydi. Ammo kleykovina iste’mol qiladigan sichqonlar yallig’lanishni ko’rsatadigan CRP darajasini ko’rsatdi.
Qizig’i shundaki, yuqori yog’li dietaning o’zi gipotalamusning yoysimon yadrosidagi astrositlar (glial hujayra turi) sonini oshirdi. Boshqa tomondan, kleykovina dietadagi yog ‘miqdoridan qat’i nazar, astrositlar va mikrogliyalar sonini oshirdi.
“Miya qondagi makrofaglarga o’xshash ikki turdagi immun hujayralariga ega”, deb tushuntirdi tadqiqot muallifi Aleksandr Tups nashrida. “Bular astrositlar va mikrogliyalar deb ataladi. Biz kleykovina, shuningdek, yuqori yog’li parhez immunitet hujayralari sonini ko’paytirishini aniqladik. Oddiy dietaga qo’shilgan kleykovina ta’siri hujayralar sonini xuddi sichqonlar yuqori yog’li parhez bilan oziqlangandek ko’paytirdi. Yog’li dietaga kleykovina qo’shilganda, hujayralar soni yanada ko’paydi.
Gipotalamus – miyaning kichik, ammo muhim qismi bo’lib, u ko’plab hayotiy funktsiyalarda, ayniqsa gomeostazni saqlashda hal qiluvchi rol o’ynaydi, bu tashqi o’zgarishlarga qaramasdan tananing barqaror ichki muhitini saqlab turish qobiliyatidir.
“Agar kleykovina odamlarda gipotalamus yallig’lanishiga olib kelgan bo’lsa va shuning uchun miya shikastlanishi bo’lsa, u uzoq muddatda yomon bo’lishi mumkin, masalan, tana vaznining oshishi va qon shakarini tartibga solishning buzilishi”, dedi Tups. “Agar bu ta’sirlar doimiy bo’lib qolsa, ular qon shakarini tartibga solishning buzilishi bilan bog’liq bo’lgan xotira funktsiyasining buzilishi xavfini kuchaytirishi mumkin.”
Tadqiqot kleykovina iste’molining sutemizuvchilar organizmlariga ta’sirini ilmiy tushunishga qimmatli hissa qo’shadi. Ammo shuni ta’kidlash kerakki, tadqiqot sichqonlar ustida o’tkazilgan. Sichqonlar va odamlarning fiziologiyasi juda ko’p o’xshashliklarga ega bo’lsa-da, ular bir xil emas, sichqonlar va odamlarning dietasi ham bir xil emas. Shunga o’xshash davolanishning odamlarga ta’siri bir xil natijalarga olib kelmasligi mumkin.
“Biz kleykovina hamma uchun yomon deb aytmayapmiz”, deb qo’shimcha qildi Tups. “Glyutenga chidamli odamlar uchun butunlay glyutensiz bo’lish sog’liq uchun potentsial foydadan ustun bo’lishi mumkin. Ko’pincha odamlar to’liq oziq-ovqatlarni iste’mol qilmaydilar va yuqori darajada qayta ishlangan glyutensiz mahsulotlar ko’pincha tolaga va shakarga boy.
“Biz kelajakdagi tadqiqotlar sichqonlardagi topilmalarimiz odamlarga tarjima qilinishi mumkinmi yoki glyutenga sezgir bo’lgan odamlarda glyutendan kelib chiqqan astro- va mikroglioz rivojlanishi mumkinligini aniqlashi kerakligini aytmoqdamiz.”
Behruzbek Hamidov
