Izzattillo Islomov
Oziqlanish salomatlik kalitidir. Ideal holda, u turli xil va muvozanatli bo’lishi kerak. Ammo etarli miqdorda uglevodlar yoki yog’larni iste’mol qilishda qiyinchiliklar bo’lmasa, biz odatda oqsillarni kam iste’mol qilamiz. Bu nima tahdid soladi va uni qanday tuzatish kerak, biz ushbu maqolani ko’rib chiqamiz.
Parhez
Oziq moddalar yashashimiz uchun zarur bo’lgan narsadir. Tana ularni oz miqdorda sintez qiladi yoki umuman ishlab chiqarmaydi. Shuning uchun oziq-ovqatdan barcha turdagi ozuqalarni olish muhimdir:
- makronutrientlar (oqsillar, yog’lar, uglevodlar);
- mikroelementlar (vitaminlar va minerallar).
Ulardan ba’zilari to’planishga qodir, ba’zilari darhol ishlatiladi va evakuatsiya qilinadi. Masalan, evolyutsion yo’l bilan tana “yog’ omborini”, ochlik paytida yog’ zaxirasini yaratishga qodir. Yog ‘kaloriyasi ko’proq “og’ir” va “uzoq davom etadi”, shuning uchun u omon qolish ustunligiga erishdi. Yana bir narsa – oqsillar.
Protein nima
Protein tananing asosiy tarkibiy elementidir. Bu 20 ta muhim bo’lmagan va muhim aminokislotalarning to’plami. Tana o’z-o’zidan sintez qilmaydiganlardan:
- leysin,
- fenilalalin,
- lizin,
- arginin,
- gistidin,
- lekin
- triptofan,
- izolösin va boshqalar.
Bizning suyaklarimiz va mushaklarimiz, ichki organlar va membranalarimiz oqsil to’qimasidan iborat.
Protein nima uchun?
Qurilishdan tashqari, oqsillar boshqa muhim funktsiyalarga ega:
- oziq-ovqatning parchalanishi
- to’qimalarning o’sishi va yangilanishi,
- gormonlar va neyrotransmitterlarni ishlab chiqarish,
- immunitet tizimida ishtirok etish,
- singdirish va tashishni ta’minlash.
Masalan, tanadagi eng mashhur transport elementi gemoglobin ham oqsildir. Proteinlar ham energiya manbai va jozibali ko’rinishdir (teri, tirnoq va sochlarning holati).
Protein manbalari
Protein nafaqat go’sht, parranda go’shti, tuxum va sut mahsulotlarida mavjud. Ular shuningdek mavjud:
- yorma,
- sabzavotlar,
- dukkaklilar,
- yong’oqlar
Masalan, quruq ekvivalentda 100 gramm grechkada 13 gramm protein mavjud.
Behruzbek Hamidov
