Oziq-ovqat yorliqlarida “bo’yoqlar yoki konservantlar yo’q”, “GMO bo’lmagan” va “kam yog’li” kabi belgilar ko’pincha uchraydi. Go’yo bu barcha qo’shimchalar butunlay zararli va tana uchun dahshatli tush, va kam yog’li toza degan ma’noni anglatadi. Keling, bugun yog’lar bilan shug’ullanamiz.

Yog’li ovqatlar miya uchun zararli

Bunday xulosa Janubiy Avstraliya universiteti olimlari hisobotida e’lon qilindi . Tajribalar 30 hafta davomida yuqori yog‘li parhez bilan oziqlangan sichqonlarda o‘tkazildi. Yog’li dieta quyidagilarga olib keldi:

• diabet,
• kognitiv qobiliyatlarning yomonlashishi,
• tashvish rivojlanishi,
• depressiya,
• dementia.

Yog‘li dietada bo‘lgan sichqonlar juda ko‘p vaznga ega bo‘ldilar, insulin qarshiligini rivojlantirdilar va standart parhez bilan oziqlanganlarga qaraganda o‘zini ko‘proq tashvishli tutdi.

Altsgeymer kasalligiga chalingan genetik jihatdan o‘zgartirilgan sichqonlar yog‘li ovqat bilan oziqlanganda miyada sezilarli darajada kognitiv pasayish va patologik o‘zgarishlarni ko‘rsatdi.

Nevrologlarning bashorat qilishicha, 2050-yilga borib, semirish tufayli Altsgeymer kasalligiga chalinganlar soni 100 millionga etadi.

Bu qanday mumkin

Bunday bayonot tezislarga ziddir:

• Hayotning birinchi kunlaridan boshlab bola uchun eng qimmatli oziq-ovqat bu ona suti bo’lib, u deyarli butunlay yog’lardan iborat;
• miya asosan yog ‘to’qimasi bo’lib, yog’lar bilan mustahkamlanadi,
• shuningdek hujayra membranalari,
• yog’lardagi lipidlar mikroblarni yo’q qiladi va neoplazmalar va o’smalar bilan kurashadi;
• To’yingan yog’lar ko’plab vitaminlar va minerallarni o’zlashtirishga yordam beradi va hokazo.

Standart ovqatlanish mexanizmining o’zi yog’larning sog’liq uchun zararli ekanligi haqidagi e’tiqodga zid keladi. Ovqat hazm qilish tizimi ozuqa moddalarini glyukoza molekulalariga parchalaydi, ular mushak glikogeniga aylanadi va hayotiy energiya beradi. Shu bilan birga, oziq-ovqatning har bir yangi qismi insulin reaktsiyasini keltirib chiqaradi – shakarni kamaytirish uchun qondagi insulin darajasining oshishi. Bu qanchalik tez-tez sodir bo’lsa, hujayra shunchalik ko’p eskiradi. Ammo insulinning keskin ko’tarilishiga olib keladigan yog’lar emas, balki uglevodlar. Va ularni insulin qarshiligi, ya’ni diabet uchun ayblash kerak. Yog’li dieta insulinning keskin ko’tarilishiga olib kelmaydi.

Haqiqat o’rtada

Xo’sh, qanday qilib jiddiy olimlar yog’lar sof dahshat va qo’rquv degan xulosaga kelishdi?

• Birinchidan, yog’lar yog’lardan farq qiladi. To’yingan va mono yog’lar sog’lom (sovuq presslangan zaytun moyi, avakado, yong’oq, urug’lar, qattiq keksa pishloqlar). Zararli yog’larga trans yog’lar (qayta ishlangan va qayta ishlangan ovqatlar, tayyor souslar, margarin, qovurilgan va sho’r ovqatlar) kiradi. Afsuski, frantsuz kartoshkalari va chiplari sog’lig’ingizni yaxshilamaydi. Tadqiqotda kemiruvchilar olgan oziq-ovqatning o’ziga xos turlari ko’rsatilmagan.
• Ikkinchidan, yuqori yog’li dietaning o’zi emas, balki uning ortiqcha miqdori xavfli. Semirib ketish – bu organizmga kerak bo’lganidan ko’proq oziq-ovqat iste’mol qilish natijasidir. Kuniga 10 ta avakado iste’mol qilish semirishga olib kelishi shart emas, lekin hatto sog’lom to’yingan yog’larni iste’mol qilish kilogramm ortishiga va natijada diabetga olib kelishi mumkin.
• Uchinchidan, o’ziga xos sharoitlarning alomatlarini bartaraf etish uchun dorivor maqsadlarda yuqori yog’li dietalar yaratilgan. Ular orasida epilepsiya va diabet bor. Va bu aniq vaqtinchalik terapevtik ovqatlanish bo’lib, u uzoq muddatli formatda ko’rib chiqilmagan.